“匠心金陵,百家爭‘名’”2019“金陵菜”主題廚藝大賽

 

2019“金陵菜”主題廚藝大賽10月31日在寧盛大舉辦,來自江蘇38家高星級酒店、社會餐飲名店的近百位廚師進行了一場“金陵菜”的“匠心”比拼。


此次大賽是近年來南京舉辦的規格和競技水平最高的一次餐飲比賽,也是圍繞“金陵菜”主題舉辦的影響力最大的一次比賽,參賽廚師平均從業年限16年以上,高級職稱選手占比達27%。大賽賽制主題明確、標準詳實,由國家級烹飪大師朱寶鼎擔任裁判長、7位“中國烹飪大師”組成的裁判組,通過選手現場烹飪的一道規定菜、一道傳統“金陵菜”、一道創新“金陵菜”評出“十大金陵名廚”。同時,裁判組結合參賽作品的文化性、傳承性與創新性,還綜合評選出“十大金陵經典菜”“十大金陵創新菜”。

作為主要承辦單位,由南京旅游集團牽頭承辦的“金陵菜”主題廚藝大賽系列活動,精彩紛呈、亮點不斷:8月29日,“金陵菜”餐飲文化高層交流會拉開帷幕,深刻闡述了“金陵菜”的前世今生,展望了未來前景;9月20日,美食達人線上投票突破4萬,10名美食達人角逐產生,引發了社會各界對“金陵菜”及主題廚藝大賽的廣泛關注;10月31日,主題廚藝大賽圓滿收官,讓“金陵菜”這一品牌再放光芒;近期,市商務局、文旅局、旅游集團等還將聯合舉行頒獎儀式,對獲獎選手進行獎勵,對獲獎菜品進行展示和推廣。

 


此次賽事是旅游集團弘揚美食文化,提升南京餐飲業、旅游業影響的實際行動和創新舉措,旨在打造一批名店、名廚、名菜,推動“金陵菜”的標準化、實體化和品質化,帶動文旅產業多元素融合發展,讓金陵美食成為新的城市文化名片。

下一步,南京旅游集團將進一步發揮好國有企業的引領和示范作用,采取多項措施傳承、彰顯南京飲食文化魅力。一是堅持定期舉辦“金陵菜”有關活動,不斷提升“金陵菜”的知名度和影響力。二是以“金陵菜”為主導,聯合古南都集團恢復、振興“六華春”等老字號,挖掘老字號品牌價值,打造老字號餐飲連鎖店,推動老字號餐飲線上線下聯動發展。三是整合集團旗下酒店、聯合南京星級酒店、餐飲名店,共同叫響、做好、推廣“金陵菜”,繁榮“夜之金陵”夜間經濟,加快推進餐飲消費提檔升級,促進旅游產業高質量發展。


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